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反渗透膜技术应用在食品生产中的优势

作者:GE膜     来源:GE膜公司     发布日期:2021-10-21 11:01:06


  反渗透膜是一种模拟生物半透膜制成的,是反渗透技术的核心构件,也是近年来在国内发展起来的一种节能、高效的广泛应用于水处理的技术。根据不同物料的渗透压不同,可采用大于一定溶液渗透压的反渗透方法,从而达到分离、萃取、纯化和浓缩溶液的目的,在食品、饮料、酒水以及海水淡化等领域都得到进一步应用。

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  1、酒水加工

  从酒水加工行业来看,反渗透可应用于白酒、啤酒等酿造过程,制备低酒精的酒水产品。通常酒水酿造要经过选料、制曲、发酵、蒸馏、勾兑、灌装等多道工艺流程,但是制作过程中常常会出现风味损失严重等。与有限发酵、蒸馏相比,反渗透技术能够克服有限发酵产物残糖高、蒸馏过程中风味损失大等风味缺陷,获得高品质酒水,且投资和运行成本不高。

  2、牛奶加工

  在奶酪生产中,每100kg牛奶可生产10-20kg奶酪和80-90kg乳清。乳清是奶酪生产的副产品,含有大量的蛋白质、脂肪、乳糖、乳酸和矿物质。由于乳糖与蛋白质的比例较小,BOD(30000-50000mg/L)较高,乳清不易处理和使用。反渗透可用于乳清生产过程,包括乳清浓缩、部分矿物去除、乳清分离和脱盐。乳清的反渗透处理可以使乳糖结晶,提高奶粉的生产效率。乳清是一种通过膜技术浓缩的液体食品。经过反渗透膜处理后,乳清从废物变成了生产营养素的有用原料。

  3、果汁加工

  反渗透技术在果汁生产中有许多优点:操作过程在室温下进行,营养素损失小。无相变,保持饮料的口感。能耗低,只有1/2~1/3的蒸发浓缩和冷冻浓缩方法。色素分解和褐变反应少,饮料色泽纯正美观。无需化学试剂和添加剂,产品不受外界污染。该分离装置结构简单,操作方便,易于控制。国外已采用超滤和反渗透技术对菠萝汁、橙汁、葡萄汁、番茄汁、梨汁等果汁进行澄清和浓缩,具有良好的产品质量和经济效益。

  反渗透膜在生产食品中具有明显的优势。为了提高产品附加值,开发新产品,采用反渗透膜是食品加工的发展方向之一。

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