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乳清液提取应用纳滤膜技术的前景

作者:GE膜     来源:GE膜公司     发布日期:2021-02-24 08:28:49


  乳清是由全乳经酸化凝结成固形物后,搅碎、受热释放出的可溶性部分。它作为一种上乳清液约占原有全乳体积的80%-90%,并含有全乳中几乎所有的乳糖和大约20%的蛋白质。

  乳清蛋白分离传统工艺是用热处理系统,通常采用三效浓缩罐,对蛋白质破坏比较大,特别是对免疫球蛋白等活性物质破坏,用这样的设备加工,乳清蛋白的保健功效将大大降低。而采用膜分离技术在某种程度上可以避免这一缺点。

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  由于膜处理技术具有在分离物质时不涉及相变,无二次污染,具有生物膜浓缩副集的作用,且操作方便、结构紧凑、维修费用低、自动化程度高,可以部分取代传统过滤、吸附、重结晶、浓缩、蒸馏、杀菌、等工艺。也使生产中遇到的热处理过程变的简单,大大降低热处理温度,这一优点对于食品行业来说尤其重要,可以大大节约能耗,降低加工成本,最重要的一点是可以保存食品中的营养价值,特别是对于热不稳定的营养物质,比如维生素、免疫活性物质等。

  由于乳清中乳糖对蛋白质的比例不适当和生物耗氧量过高,因此乳清本身曾是难于处理和利用的副产品。纳滤膜分离技术提供了改进乳清蛋白分离质量比例的途径,开拓了乳清的综合利用。

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