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菠萝蛋白酶提取中的超滤“膜”法

作者:GE膜     来源:GE膜公司     发布日期:2022-01-14


  菠萝蛋白酶又称为凤梨酶或凤梨酵素,广泛存在于菠萝的果实、芽、叶、茎中。经精制、提纯、浓缩、酶固定化、冷冻干燥等方法获得的一种纯天然植物蛋白酶。从菠萝的果实中提取的菠萝蛋白酶称为果菠萝蛋白酶,从菠萝的茎中提取的则称为茎菠萝蛋白酶。菠萝蛋白酶是一种浅灰色的粉末状物质,分子量为33kDa,是一种典型的巯基蛋白酶,可分解蛋白质、多肽、酯类和酰胺类。其蛋白水解活性比木瓜蛋白酶高出10倍以上,广泛应用于食品加工业、医药、美容、饲料等领域。

  菠萝蛋白酶的传统制备工艺主要是高岭土吸附法、单宁沉淀法、盐析法,普遍存在酶活性较低、工艺周期长、原材料消耗量大、产品纯度不高等缺点。德兰梅尔针对传统工艺弊端,采用超滤系统对预处理后的菠萝蛋白酶提取液进行深度处理。结合预先选定好的截留分子量,杂质则随水透过超滤膜,菠萝蛋白酶无法透过超滤而是被有效截留在浓水侧,得到预浓缩,经过后续的精处理则可以得高纯度的食品级酶。

  超滤膜法提取浓缩菠萝蛋白酶工艺流程:

  菠萝蛋白酶发酵液→预处理→过滤→超滤→有机溶剂溶析→滤饼(食品级酶)

  菠萝蛋白酶提取浓缩采用超滤膜,菠萝蛋白酶可浓缩4倍,酶的截留率可达到95%以上,高效率地收集了有效物质。整个过程为常温操作过程,无化学反应,能耗低,降低劳动强度和生产成本,提高了生产效率。


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