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酸味醇厚 超滤膜技术在白醋脱色工艺中的应用

作者:GE膜     来源:GE膜公司     发布日期:2022-02-17


  白醋是一种酸味辅料,色泽透亮,酸味醇厚。主要原料有水、大米、食用酒精、食用盐等。白醋可以很好地调节人体的新陈代谢,作为一种饮食调味品。醋包括米醋、陈醋、香醋、麸醋、酒醋、白醋、各种果汁醋、蒜汁醋、姜醋、保健醋等。由于原料和生产方法的不同,成品的风味也有很大的不同。醋是一种常用的酸性调味品。由于醋的原料和生产方法不同,成品的风味也有很大的不同。对人体新陈代谢有很好的调节作用,作为一种饮食调味品需求量很大。

  白醋发酵物中含有色素,导致白醋发酵后出现浅黄色、褐色、米色等问题,即使白醋与酒精混合发酵,后期醋酸菌体也会自溶,产生沉淀。超滤膜对白醋的脱色处理工艺如下:

  发酵醋液→配制液→预处理→超滤除杂→膜分离脱色→灌装

  超滤膜对白醋进行脱色处理具有以下优势:

  1、脱色彻底,透光度高,久置不返浑,不沉淀。

  2、省掉了活性炭脱色环节,降低生产成本。

  3、分离膜采用错流式过滤方式,不易堵塞。

  4、膜元件使用寿命长,再生费用低,过程稳定,操作简单。

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